Нуль калорій і не спричиняє підвищення рівня інсуліну: розроблено цукор нового покоління

Попри те, що деякі висококонцентровані штучні підсолоджувачі містять невелику кількість цукру або не містять його взагалі, нещодавні дослідження показують, що вони все ж можуть впливати на природну реакцію організму на цукор. Це може стати проблемою для людей із діабетом або проблемами з рівнем глюкози в крові, пише Science Alert.

Але тепер, у новому дослідженні, вчені з біотехнологічної компанії Amai Proteins Ltd. розробили та випробували надзвичайно солодку альтернативу — у 3500 разів солодшу за сахарозу. Більше того, результати дослідження, опубліковані в журналі Food Chemistry, показують, що цей цукор нового покоління не змінює реакцію на глюкозу чи інсулін.

Команда провела подвійне сліпе рандомізоване клінічне дослідження, яке показало, що новий підсолоджувач не мав значного впливу на жоден із показників. Вчені також виявили, що загальний рівень глюкози знизився у 31 раз порівняно зі звичайним цукром, а рівень інсуліну — у 81 раз. Зазначимо, що це перше у своєму роді дослідження метаболічних ефектів "солодкого білка".

Відомо, що солодкі білки містяться в деяких тропічних фруктах і щонайменше в 1000 разів солодші за цукор. Ймовірно, вони еволюціонували, щоб приваблювати приматів, таких як ми, і тепер привертають увагу як науковців, так і бізнесу.

Автори дослідження зазначають, що їхній продукт натхненний фруктом, який росте в тропічних лісах Західної та Центральної Африки — ягодою діоскореофіллумом (Dioscoreophyllum cumminsii), яка містить один із найсолодших відомих білків на Землі.

Новий підсолоджувач фактично є генетично модифікованою версією, вдосконаленою за допомогою штучного інтелекту, і називається Свелін (Sweelin). Він випускається у вигляді білого порошку й легко розчиняється в рідині. Він також неймовірно солодкий — наприклад, для порції холодного чаю знадобиться всього 3 грами порошку. Він також витримує високі температури, і в деяких рецептах підсолоджувач Sweelin, як стверджується, може замінити до 70% необхідного цукру.

Зазначимо, що Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та лікарських засобів США вже заявило, що не має зауважень до компанії-розробника та підсолоджувача нового покоління. Сьогодні Свелін доступний як замінник цукру в харчових продуктах, напоях та кондитерських виробах у США, Сінгапурі та Ізраїлі.

Інші новини науки

• Демонічні морські леви тероризують відпочивальників: людям загрожує підступне захворювання
• Два горіхи еквівалентні 10 рентгенівським знімкам: найрадіоактивніший продукт на Землі

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не містить порад, які можуть вплинути на ваше здоров’я. Якщо у вас виникли проблеми, зверніться до фахівця.