Розділи
Матеріали
Наука

Створено найдивніше печиво у світі: головним інгредієнтом несподівано став пластик

Тая Кітова
Перше в історії печиво із пластику | Фото: SIU Carbondale Communications

Дослідники щойно створили дивне печиво у світі — основним інгредієнтом випічки став перероблений пластик.

В останні кілька десятиліть вчені стежать за тим, як пластик буквально поглинає Землю: крихітні частинки раніше вже були виявлені у повітрі, воді, ґрунті, а також тілах людей та тварин. Простіше кажучи, технічно, ми вже споживаємо неймовірну кількість мікропластику щодня, але тепер вчені, схоже, пропонують нам споживати його цілеспрямовано, пише Science Alert.

У новому дослідженні команда з Університету Іллінойсу створила перше в історії печиво з біорозкладного харчового пластику, яке отримало назву µBites. Зазначимо, що дослідження почалося в рамках програми NASA Deep Space Food Challenge, а його результати були представлені вченими на симпозіумі, організованому Американським хімічним товариством, та опубліковані в журналі Trends in Biotechnology.

За словами співавтора дослідження, мікробіолога Лахіру Джаякоді, результати їх з колегами роботи показують, що перетворення біорозкладного харчового пластику на продукти харчування цілком здійсненне.

Вчені відзначають, що система µBites — це пристрій, що настроюється і портативний пристрій, що поєднує всі необхідні компоненти. Ці пристрої можна використовувати на підводних човнах або машинах для допомоги при стихійних лихах для виробництва продуктів харчування на вимогу на місці. Цей процес особливо підходить для використання відходів вуглецю в екстремальних умовах, таких як пустелі, Арктика або Антарктика, для виробництва продуктів харчування. Більше того, вчені вважають, що в майбутньому цю технологію також можна використовувати під час висадки на Марсі або поверхні Місяця.

Завдяки своїй міцності та гнучкості пластик сьогодні є одним із найпоширеніших матеріалів у сучасному світі. Але ця перевага перетворюється на недолік, коли йдеться про утилізацію, а більшість пластикових виробів опиняються на звалищах. На щастя, нещодавні дослідження показали, що людство успішно може перетворювати пластикові відходи на корисні речі, наприклад: матеріали, паливо і навіть ліки. Тепер вчені вважають, що до цього списку можна також додати їжу.

Однак перетворення пластику на їстівне печиво потребує деяких етапів. У тому числі:

  • окисне гідротермальне розчинення — використання кисню та води за високої температури та тиску для розщеплення матеріалів на вуглецеві будівельні блоки. Цей процес застосували до поліетилентерефталату та листя кукурудзи;
  • далі речовину згодували дріжджам, що культивуються, які перетворюють його на поживні харчові суспензії — в результаті вийшла закваска для печива.

Технічно кінцевий результат може бути їстівним, але, ймовірно, він не буде смачним та поживним. Тому дослідники модифікували різні штами дріжджів, щоб перетворювати різну сировину на інші харчові інгредієнти, включаючи білки, ліпіди, вітаміни, ароматизатори, барвники та смакові добавки.

Наприклад, один штам зміг зробити з'єднання під назвою ванілін. Інший — зробив пігмент, відомий як бета-каротин, який надає моркві помаранчевого кольору. Ці інгредієнти змішали у сире тісто, яке завантажили у 3D-принтер для харчових продуктів та видавили шар за шаром, надаючи йому однорідної форми. Далі печиво випікали у мікрохвильовій печі.

Зазначимо, що готовий продукт поки що нікому не дозволили спробувати — команда планує завершити випробування на безпеку, а вже потім провести дегустацію.

Інші новини науки